【高质量发展调研行】零库存的“鲜”生意：贵三羊的电商突围与坚守

7月4日，在贵州遵义贵三羊食品有限公司的生产车间里，升腾的锅气与手机直播间的提示音交织在一起。手机镜头对准翻炒着红亮羊肉的主播，董事长张明君穿梭其间，目光不时扫过实时滚动的销售数据。

“冬天一个直播间单日就能冲到三四十万，去年我们靠电商卖了1000多万元。”他的语气里，混合着创业者的兴奋与对未来的紧迫感。

这份亮眼的成绩单，并非一蹴而就，而是从零起步、在激烈的市场竞争与行业乱象中硬闯出来的。

时间回溯到2022年，贵三羊初次试水电商，却尝到了苦涩。“当时交给外包团队做，销量惨淡得很。”张明君坦言那次尝试的失败。

然而，转机在2023年10月降临。一支来自浙江杭州的专业团队带着主播和运营技术加入，局面迅速扭转。令人惊叹的增长速度随之而来：短短一个半月，日销量从最初的寥寥几单，一路跃升至数千单。更是在抖音平台羊肉制品类目中，异军突起，最高冲至全国第三。

张明君细数着变化：“去年总销售额比前年翻了一番，今年上半年虽然是淡季，也做到了近600万元。”

面对即将到来的销售旺季，他雄心勃勃地计划将直播间从目前的3个扩展到10个，并强调：“一个号在冬天单日就能卖5到10万，10个号火力全开，产能必须得跟上，生产线扩建刻不容缓。”

支撑这种爆发式增长的，并非庞大的库存，而是一套近乎苛刻的“与时间赛跑”的生产逻辑。

每天清晨5点，从本地屠宰场直送的新鲜山羊肉便抵达车间。随后，一场争分夺秒的加工接力赛开始了：分割、煮制、切片、炒制、真空包装——五道关键工序必须在5小时内完成。

包装好的羊肉随即被装入冷链箱，加上冰袋，火速发往全国各地。“客户要的是今天下单，明天吃到生产日期是昨天的肉，库存超过两天对我们来说就是废品！”张明君斩钉截铁地阐述着他的“零库存”哲学。

去年产能峰值时，日处理羊肉高达万斤，生产线已不堪重负。今年，新生产线的建设与直播间的扩张同步推进，成为迎接更大挑战的必然选择。

然而，光鲜的销售数据背后，暗流汹涌。

张明君将2024年秋冬形容为一场“没有硝烟的战争”。恶意狙击首先袭来：有人雇佣学生，一次性下单80多件羊肉，货品尚未到手，便发起大规模集体退款申请。“后来中间人坦白，是有人出3块钱一单的价格雇他来搞垮我们。”张明君回忆此事，仍带着一丝无奈。

与此同时，残酷的价格绞杀战也在上演。某大型企业携资本入场，试图以超低价倾销同类产品，结果短短两月亏损数百万后黯然离场。但其掀起的低价潮，却引来众多跟风者。

当线上战场硝烟弥漫之时，一种扎根社区、充满烟火气的创新销售模式却在遵义悄然生长，并结出硕果。

在遵义市汇川区南京路社区，党支部书记胡小梅的手机微信群正闪烁不停。“业主群发通知，朋友圈再推一波！明早8点前下单的，我们争取中午就把新鲜羊肉送上门。”

胡小梅对这套“社区团购”流程驾轻就熟。她介绍，社区自2021年起成立商贸公司运营集体经济，与贵三羊合作后，羊肉团购迅速成为亮点，单月销售额曾突破20万元，为社区集体经济贡献了可观的年营收。

胡小梅深知其中的关键：“群众信任我们社区，我们就得把牢质量关，为他们提供安全、优质的食品。”这种“社区集单+直送上门”的模式，凭借高效便捷和基于邻里信任的口碑传播，已在汇川区覆盖近10个社区，并正向新蒲新区拓展。

团购产生的利润反哺社区公共服务，胡小梅透露，去年仅农产品销售和物业服务两项，就为社区创造了约20万元的纯利润，实实在在惠及了居民。

面对激烈的价格内卷，张明君的选择却显得与众不同——他坚决不降价。

“从2019年给产品定价起，就没变过，成本再涨我们也自己扛着。”这份底气的核心，源自他死守的“还原产品”理念。

原料上，他拒用冷冻僵尸肉，坚持每日验收屠宰场直供的鲜羊肉；工艺上，摒弃工业化流水线对风味的损耗，坚持传统炒制，禁用防腐剂，“不要那些科技与狠活”；品控上，建立了双重保险：厂内自建实验室，对每批次产品必检菌落总数和大肠杆菌；同时，严格配合省市级市场监管部门委托的第三方机构进行定期抽检。

“别人在拼谁的价格更低，我们在拼谁能把‘新鲜’做到极致。”张明君指着车间外正在装车的冷链货车说。今年，产品线新增了黄焖羊肉和羊肉粉，试图满足消费者更丰富的口味需求，但核心逻辑从未改变：用最短的链路、最快的速度，把灶头炒制出的那份镬气与新鲜，“锁”进包装袋，直达消费者的餐桌。

数据分析清晰地显示，当前贵三羊近50%的订单仍来自贵州省内。“直播平台的算法，天然会优先把流量推送给周边人群。”张明君清醒地认识到地域限制。要真正突破地域圈层，将“贵州味道”送上全国餐桌，必须主动出击。

他的“破圈”计划已然铺开：一方面，筹划在消费力强劲的广东、浙江、山东等地布局本土化的直播团队，贴近当地市场；另一方面，持续深化与“贵阳二小姐”“湄潭杨桂花”“遵义二狗”等拥有跨区域粉丝基础的达人合作，通过分佣模式，借助他们的影响力触达更广泛的消费群体。

叮咚！手机再次震动，屏幕上跳出一条新信息——来自南京路社区的又一份团购订单。这头，是社区集体经济充满活力的毛细血管；那头，是直播间里奔涌向全国的流量。贵三羊的厂房里，浓郁的羊肉香气持续蒸腾弥漫。

一场关于极致新鲜、关于速度、关于在传统与创新、坚守与突破中寻找生路的突围战，正进入最为关键的赛段。张明君和他的团队，能否成功“破圈”，让这份贵州山间的鲜美走得更远？时间，和市场，将给出最终的答案。

贵州日报天眼新闻记者 刘振梁

编辑 程佩佩

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