饭店经理怎么当

要成为一名合格的饭店经理，你需要注意以下几点：

和员工打好关系：

关心员工，鼓励他们，了解他们的工作动态和心理波动，并解决他们存在的实际困难，使他们能安心工作。

对经营思想予以定位：

分析客源组成，了解他们的需求，并有所侧重。同时，要学会寻找新的客源。

指导日常工作并及时解决存在的问题：

餐饮业是纯手工的劳动，问题会不断重复出现，需要及时解决。

负责本部门的工作策划：

包括开市前的工作（如考勤、分派工作、布置宴会等）和开市后的工作（如迎接宾客、宴会接待、散餐接待等）。

具备组织和协调能力：

有效地组织工作流程，合理安排员工工作时间，确保食材的供应与需求平衡，并能够应对突发状况。

具备良好的沟通和人际交往能力：

能够清晰地传达工作要求和目标，与员工建立良好的合作关系，并能够处理各种情绪化的场景。

具备扎实的食品安全知识和管理能力：

了解相关的食品安全法规和标准，并能够对员工进行培训和监督，确保食品的质量和安全。

具备创新和领导力：

研究市场需求和潮流，结合餐厅的特点，推出新的菜品和服务，激励员工，培养团队合作意识。

检查员工在岗情况：

确保人人在岗，岗不离人，避免人员编制上的浪费。

检查发号施令是否相悖：

发出的指令要明确，避免朝令夕改，优柔寡断。

不能越俎代庖：

调动属下的积极性，坚决授权属下，留给每一个员工发挥的舞台空间。

讲信誉不食言：

承诺就是债务，必须出言谨慎，而且言必信，行必果。

用贤纳才：

信赖他人，公平对待员工，激发他们的全力。

倾听下属的意见：

放下架子，采集基层工作的详细信息资料，避免盲目决策。

不断激励属下：

通过金钱和非金钱的双重激励，保持员工队伍的旺盛工作状态。

要有不满足的精神：

不断学习，不断创新，保持竞争优势。

通过以上这些步骤和技巧，你可以逐步成为一名优秀的饭店经理。