在制作土豆炖鸡肉的时候,并不是像想象中的那样简单,想要鸡肉和土豆都变得好吃的话,也是要讲究方式方法的。下面就跟着我一起来看一看,具体制作方法吧,然后你也动手学起来,给家里人也做上一道。
制作材料:
土鸡 土豆 青椒 小米辣 大蒜 生姜 大葱 洋葱
干辣椒 花椒 八角 香叶 桂皮
1、首先我们要准备一小只土鸡,土鸡的重量没有多少,一般只有4斤重左右。准备好的土鸡,将其宰杀好以后,把鸡肉剁成块状,再用清水淘洗几遍,把里面的血水淘洗干净以后,将鸡肉块控干水分备用即可。制作这道美食,最好采用土鸡来进行制作,土鸡的肉质比饲料鸡的肉质更Q弹,也更好吃。
2、接着我们要准备一些干配料,主要准备上一小把的花椒,如果有嫩花椒的话,最好采用嫩花椒,嫩花椒的麻味中带有一股清香味,用来制作土豆炖鸡肉的话会更香。接着还要准备一些干辣椒,将干辣椒清洗干净,切圈备用。最后准备两个八角、两块桂皮,以及几片香叶备用。
3、鸡肉块和干料都准备好以后,我们还要准备一些蔬菜配料。准备几个青椒,将青椒清洗干净切块备用,再准备一个洋葱,清洗干净切块备用,几个小米辣切丝备用。最后我们还要准备一些大蒜、生姜,切粒、切片备用,还有一些大葱切圈,大葱只要葱白部分,葱叶部分是不能使用的。
4、准备三个土豆,把土豆削皮以后,切成块状,并用清水浸泡起来备用。所有食材准备好以后,我们就可以对美食进行烹饪了。准备铁锅,锅中加入适量食用油,油热之后,把准备好的干料,加入锅中将香料的香味炒出。接着往锅里再加入两勺甜面酱,一勺辣椒酱,最后加入一勺豆瓣酱,把红油炒出后,将准备好的鸡肉,入锅翻炒均匀。
5、将鸡肉翻炒变色以后,我们要往鸡肉中加入适量的开水,记住一定要加入开水,水不用太多,刚好没过鸡肉就可以了。接着开大火对鸡肉熬煮20分钟,将锅中汤汁完全煮沸以后,我们要把准备好的土豆块,入锅和鸡肉翻炒均匀,并盖上盖子焖煮上几分钟。等土豆块断生以后,将准备好的大蒜、洋葱、生姜这些蔬菜配料,全部入锅一同翻炒均匀。
6、蔬菜配料入锅以后,我们要盖上盖子继续焖上几分钟,将鸡肉完全焖入味以后,即可开盖。然后往锅中加入适量食盐,生抽,老抽,鸡精翻炒均匀,在加入这些调味品的时候,没有具体的要求,根据个人口味去进行加入就行了。最后将调味品和鸡肉翻炒均匀,一道美味即可出锅装盘进行食用。
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