方便米饭是什么米做的（自热饭用的是什么米？）

但自热饭中的米在自热锅里煮10分钟左右就熟了，有没有想过用的是什么米？

试一试把自家的大米放到自热锅里煮一下，肯定熟不了。

其实自热饭用的是“再造米”，也就是人造大米，是以大米为主要原料，可以添加各种谷物，经过粉碎、熟化、挤压再成型的一种方便米饭原料。

我们用放大镜放大可以明显发现天然大米和“再造米”的不一样。

在放大20倍的光学显微镜下，可以看到，天然大米的形状一头尖一头圆，尖的那头是大米胚芽的位置。

而“再造米”，平时看起来跟天然大米产不多，但放大50倍仔细看，发现这种米两头都是圆的，那些天然大米的细部特征都没有了。

大家再看看自热饭的配料表就会发现，除了大米以外还有食品添加剂，包括增稠剂——磷酸酯双淀粉，乳化剂——单双甘油脂肪酸酯，膨松剂——磷酸二氢钙。虽然写的是方便米饭，但是执行标准是 Q/SJSP 0001 S -2021 复配食用淀粉。

由于“再造米”没有国家标准，那么用什么、用多少食品添加剂？跟具体原材料大米怎么搭配？这就属于各家企业的商业秘密了，这也是为什么都是自热米饭，但口感差别较大的原因。

那为什么“再造米”和普通大米相比更蓉易熟，区别于“再造米”经过膨化挤压机膨化挤压，已经是熟化状态。