今天给大家带来的是一道汤菜的做法，叫做“西红柿蘑菇肉片汤” 这是一道鲜香味美，特别营养的开胃汤菜，大家要是喜欢的话可以试一试。

马上就到冬天了，天气也变得寒冷起来，空气也非常干燥，我们平常吃饭既要注意增加营养，同时也要注意补充水分，所以营养的汤菜和炖菜就是我们冬天吃饭的首选，吃完不仅营养而且吃完浑身暖和，别提有多舒服了，而今天的这道“西红柿蘑菇肉片”就是一道适合冬季制作来吃的汤菜。

这道汤菜中的西红柿营养丰富，味道鲜美带着独有的酸味特别开胃；平菇含丰富的蛋白质多糖类、粗纤维、钙等多种维生素，还含有8种人体必需氨基酸 ，其味道特别的鲜美；肉片的营养价值和香气十足的味道，就不用我多说，是大人孩子都喜欢的美味，今天把这三种食材一起做成汤菜，特别的营养味美，做好大人孩子都爱喝，好了不多说了，下面介绍制作方法。

——【西红柿蘑菇肉片汤】——

【制作主料】：西红柿1个、平菇半斤、猪瘦肉1小块

【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、香葱1根、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：平菇用盐水泡一会儿，然后清洗干净用手撕成小块装盘备用。

【步骤二】：西红柿切成小块、生姜切成丝、大蒜切成片、香菜切成末，然后分别装盘。

【步骤三】：猪瘦肉先切成薄片，把肉片裹上淀粉，然后用擀面杖敲打成拨片备用。

【步骤四】：锅中放水烧开，把蘑菇放入锅中煮2分钟，把蘑菇焯一下水，然后捞出来把水控干。

【步骤五】：锅中放入少许油烧热，放入姜蒜小火炒出香味，再放入西红柿把汁炒出来。

【步骤六】：西红柿炒出汁，放入一大碗清水，大火烧开煮2分钟，把西红柿煮出味道。

【步骤七】：西红柿熬制2分钟，把姜蒜捡出来不要，放入蘑菇煮两分钟。

【步骤八】：蘑菇煮熟，开小火把肉片逐一下入锅中，同时放入盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。

【步骤九】：搅拌均匀，大火烧开炖煮1分钟左右，放入1勺香油、撒上香菜装盘成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“西红柿蘑菇肉片汤”就制作完成，做好的肉片滑嫩Q弹，味道鲜美，特别好喝，是一道不错的营养汤菜，特别适合老人和孩子制作来吃，大家要是喜欢的话，可以试一试，就是制作的时候要注意几个细节。

（1）蘑菇最好用盐水浸泡一下，这样可以很好地去除蘑菇缝隙中杂质、灰尘、虫卵。

（2）蘑菇直接撕成小块就可以，烧汤的蘑菇最好焯一下水，因为蘑菇的草酸含量比较高。

（3）肉片敲打的时候，力量要均匀不要太大，容易把肉片敲打得稀碎。

（4）西红柿要炒一下，炒完的西红柿才容易出味。

（5）下肉片的时候要用小火，火大了容易把肉片上的淀粉冲散，导致脱浆。