东北辽东这嘎达的酸汤子面

东北辽东盛行一种满族独特的美食——酸汤子，又称汤子,满语称为“厄其克”。酸黄瓜是地道的舶来品。酸汤子也不是天生就是满族的食物。酸汤子以玉米为主料，发酵后磨成水面去渣取粉，挤压成条状煮熟。

做酸汤子时，左手食指带上汤套子，右手抓一块玉米面团压在左手上，左右手同时用力往漏斗里挤压玉米面团，东北民间称呼这种办法为“攥汤子”。有绝活的女人会把面挤压的飞射而出，一根根面条飞落在锅里。现在用压面器压制酸汤子面，吃酸汤子再不是什么体力活了。

单吃玉米比较乏味，卤料确是酸汤子的精华，传统的有大酱鸡蛋卤、肉丝卤。一碗酸汤子面，搅拌均匀后，张嘴吃下去，细腻滑润，味酸爽口。海滨城市丹东的酸汤子，卤料丰富，多以葱花、肉丝、海米、蘑菇、大酱等食之，通脾健胃，消乏解渴。