鲫鱼汤的做法大全最正宗的（鲫鱼汤做法火了！教你一招）

今天和大家分享一道汤色奶白、营养丰富、味道极鲜的鲫鱼豆腐汤。做法简单，但好喝得让人停不下来。老人小孩都能放心吃，不用担心鱼刺的问题，赶紧学起来吧！

先说鲫鱼，今天我花了8块钱买了一斤，早早就让老板处理好了。鲫鱼汤的关键在前期处理，所以这步一定要仔细！

用刀刮去鱼背上的粘液，这些腥味来源一定得清理干净。

接着，用流水把鱼冲洗干净，尤其是鱼肚子里的贴骨血和黑膜，千万别漏掉，不然汤就会腥。清理干净后，控干水分备用。

为了进一步去腥，我准备了一些生姜切成丝，还有大葱切成段。

把姜丝和葱段直接放进鱼肚子里，再用手拿着葱姜在鱼身上轻轻擦一擦，这样可以去腥增香，完全不用放料酒。

腌上10分钟，让鲫鱼吸收葱姜的香味。这时可以准备配料了。一块嫩豆腐，切成小方块备用；再洗一把海鲜菇，切成小段；

裙带菜记得用温水泡发一下，一分钟就够，泡好后切成小段。

这样豆腐嫩、菇鲜、裙带菜还富含钙，营养翻倍！

接着我们开始处理豆腐。锅里烧水，放点盐，水开后把豆腐块放进去焯两分钟，这一步可以去掉豆腥味。焯好后捞出来沥水备用。

接着就轮到鲫鱼上场了！我们先把刚才腌制的鲫鱼去掉身上的姜和葱。

锅烧热后，加入少许食用油，等油微微冒烟就把腌好的鲫鱼放进去，小火慢慢煎。刚放进去别急着翻动，先煎定型，30秒后轻轻晃动锅，确保鱼身均匀受热。

一面煎好再翻另一面，直到两面都呈金黄色。这一步不仅去腥，还让鱼香味更浓。

接下来是关键一步！用铲子把煎好的鲫鱼压碎，彻底弄碎后再翻炒一分钟，这样鱼肉的香味能更好地释放出来。

接着放点葱姜提味，再倒入热水，这里要记住：煮鱼汤一定要用开水，这样汤才会浓白。

大火煮10分钟，期间把浮沫撇掉，汤喝起来才不会油腻。

煮好的鱼汤已经非常浓白了，这时候用漏勺把鱼渣捞出来，剩下的鱼渣可以喂小猫，千万别浪费。

为了让汤更细腻，可以用纱布或者细漏网再过滤一遍，把汤重新倒回锅里。

接着放入之前焯过的豆腐、海鲜菇和裙带菜，用铲子搅匀，再加盐和胡椒粉调味。

煮开后再煮个三分钟，最后撒上点枸杞和小葱花，关火盛汤！

这样一碗鲫鱼豆腐汤就完成啦！汤色奶白，喝一口满满的鲜香，搭配豆腐的嫩滑、裙带菜的清爽、海鲜菇的鲜甜，营养又美味。

不管是家里的老人还是孩子，都能喝得心满意足。喜欢的朋友一定要动手试一试。